Curso de cocina semanal

Comenzamos hace poco una iniciativa de algunos en nuestro dispositivo consistente en un curso de cocina fácil para principiantes en el cual semanalmente se lleva a cabo la elaboración de diferentes platos con el objetivo de que todo el mundo sepa nociones básicas de preparar diferentes alimentos.

En esta entrada os iremos enseñando los resultados cada semana, es decir, que lo iremos actualizando con el objetivo de vuestro disfrute.

Si alguno esta interesado en alguna receta en concreto, nos podéis preguntar sobre estas en los comentarios.

Muchas gracias ``et bon apettit´´.

Mojo Picon X4 Comensales

Ingredientes
-Aceite 200ml
-Vinagre entre 25 y 50 ml
-Pimiento rojo 1 unidad
-Cayena 2 unidades
-Ajo 4 dientes

Elaboracion:
Meter todos los ingredientes en la batidora y batir hasta que quede uniforme.

Pollo a la cerveza  X4 Comensales

Ingredientes:
-Pollo 1 unidad pequeña
- Cerveza sin alcohol 1 lata
-Cebolla 1 unidad
-Pimiento 1 unidad
-Zanahoria 1 unidad
-Laurel 2-3 Hojas
-Pimienta, Sal y aceite

Elaboracion:
Se frie el pollo para cerrar la carne luego; se pican las verduras y se sofrie. Agregar a este sofrito el pollo laurel la pimienta y la sal ademas de la cerveza. Cocer todo en la cerveza hasta que el pollo este hecho. Retirar el pollo y el laurel, batiendo lo restante para formar salsa. Servir.

Rissoto Fungui X4 Comensales

Ingredientes:
-Arroz 1 vaso
-Caldo de pescado 3 vasos y medio
-Champiñones 1 bandeja
- Seta Shitake 400 gramos
-Aceite

Elaboracion:
Se comienza sofriendo ligeramente el arroz; se añade rápidamente el liquido ( caldo de pescado) y se comienza a revolver seguido durante 20 min. Por otro lado se saltean las setas y se añaden al arroz en los últimos 5 min de la elaboracion. Servir

Jibia X4 Comensales

Ingredientes:
-Jibia  1 unidad de por lo menos 1,2 kg
-Cebolla 4 unidades pequeñas
-Pimentón (de la vera)
-Aceite

Elaboracion:
Se limpia la Jibia, con cuidado de no manchar mucho, luego se corta en trozos que quepan en la boca.
A continuación se ponen en una pota, de amplio fondo,se cubre con cebolla picada fina (brunoise) y luego con pimentón y aceite para diluirlo. Se cuece durante 1 hora a fuego suave cuidando de que no se pegue al fondo. Servir

Fresas al vinagre X4 Comensales

Ingredientes:
-Azucar moreno 2 cucharadas colmadas
-Fresas 2 tarrinas
-Vinagre 1 cuchara colmada

Elaboracion:

Se mezclan todos los ingredientes en un bol, dejar reposar 1 hora. Servir

Merluza en salsa verde X4 Comensales

Ingredientes:
-Merluza 1 unidad de 1,5 kg más o menos
-Perejil 2 manojos
-Cebolla 1 unidad
-Ajo 4 dientes
-Caldo de pescado 1/2 litro
-Maizena 1 cucharada colmada
-Aceite y sal
-(Guisantes de forma opcional)

Elaboración:

Se hacen o se piden en pescadería filetes o rodajas de merluza.
Se procede a hacer la salsa con la cebolla y el ajo bien picados en primer lugar pochandolos, luego se agrega el perejil picado finamente y se sofríe todo se añade una cucharada de maizena, y despues de que se mezcle bien se pone el caldo de pescado y se espera a que reduzca.
Luego se cuece la merluza en la salsa (lo mismo con los guisantes si se quieren). se retira y se sirve con la salsa encima del resultado.

Empanadillas de atún X4 Comensales

Ingredientes masa:
-Harina media fuerza 350 gramos
-Agua 110 gramos
-Aceite 110 gramos

Ingredientes relleno:
-Cebolla 1 unidad
-Pimiento 1/2 unidad
-Atún 1-2 latas

Otros:
-Huevo
-Aceite

Elaboración:
Se prepara la masa mezclando los tres primeros, se amasa y se deja reposar mientras se termina la elaboración. Para el relleno se pochan la cebolla y el pimiento, una vez pochados se agrega el atún y se termina el relleno. Con la masa se hacen obleas circulares de poco grosor en las que se pondrá el relleno en más o menos la mitad del diámetro, luego se dobla la oblea y se sella utilizando un tenedor. El resultado se pinta de huevo y se fríe. Servir.

Rajo al cabrales X4 comensales

Ingredientes:
-Rajo de cerdo 800g
-Cabrales 100g
-Nata 1/2 litro
-Aceite

Elaboración:
Se frie en aceite suficiente el rajo hasta que este hecho y reservar. Por otro lado,se funde el queso en la nata. Se agrega el rajo y se deja espesar a fuego suave. Servir.

Ensaladilla rusa

Ingredientes:
-Mahonesa
-Atún
-Aceitunas
-Patatas
-Zanahoria
-Guisantes 1 lata (El resto de ingredientes en cantidad suficiente)

Elaboración:
Se cuecen las patatas y la zanahoria. Se mezclan con el resto de ingredientes. Servir

Bacalao al pil-pil X4 comensales

Ingredientes:
-Bacalao en hoja 1 kg
-Guindilla cayena 2 unidades
-Ajo 4 dientes
-Aceite cantidad suficiente

Elaboración:
Se desala el bacalao durante al menos 2 días. Luego, a la hora de cocinar, se echa aceite en una sartén amplia. Sin que esté muy caliente, se agrega el bacalao y se espera hasta que este cocinado a baja temperatura. luego se añade los ajos aplastados con piel y la cayena para poderlos retirar con comodidad. Para entonces el bacalao habrá soltado la gelatina. Retiramos ajo y guindillas y con un colador fino unimos la salsa, la cual es la gelatina y el aceite. Cuando haya emulsionado se agrega de nuevo el bacalao, se calienta y se sirve con un poco de salsa por encima.

Tarta de queso fría

Ingredientes:
-Queso filadelfia 350g
-Mantequilla 125g
-Nata de montar 1/2 L
-Azúcar 100g
-Galletas tipo maria 250g
-Gelatina neutra en laminas 6 ud
-Mermelada de fresa (cantidad suficiente)
-Fresas 4 ud

Elaboración:
Se comienza disolviendo con ayuda de una varilla el queso y la nata con el azúcar, y se agrega la gelatina disuelta en nata entre 35 y 50 grados.A la vez, se machacan las galletas hasta que sean polvo y se añade la mantequilla fundida para crear una masa quebrada (también se puede hacer este tipo de masa) Por último, se pone en un molde la masa, luego la mezcla del queso, y se espera a que cuaje.Luego solo queda poner en la superficie la mermelada y decorar con fresas.

Tarta de Piña

Ingredientes:
-Sobaos (Cantidad suficiente)
-Piña en lata 8 rodajas
-Gelatina de piña 1 paquete
-Nata 1/2 L
-Caramelo líquido (Cantidad suficiente)

Elaboración:
Se cortan los sobaos en mitades haciendo lonchas y se reservan luego tambien se corta la piña en dos. Con el almíbar y la gelatina se hace una mezcla a la que se añade nata montada (pero algo liquida) y se monta la tarta en un molde con papel film se pone caramelo, luego la piña, luego la mezcla de nata y los sobaos cuidando que no se hundan. Para servir se le da la vuelta al molde con cuidado de que no se desparrame ( cuando cuaje) y retirar el film.

Tartar de tomate X4 comensales

Ingredientes:
-Tomate 400g
-Cebolla 50g
-Alcaparras 25g
-Mostaza 10g
-Lea Perrins (salsa) 5g
-Aceite 15g
-Orégano
-Albahaca
-Pimienta

Elaboración
Se escalda , pela y desemilla el tomate, luego se corta muy fino ( en concasse), lo mismo para la cebolla albahaca y alcaparras. Se hace una mezcla con las especias, la salsa el aceite y la mostaza.
Se juntan ambas elaboraciones y se sirve bien mezcladas

Filete stroganoff X4 comensales

Ingredientes:
-Carne de ternera 900 g
-Champiñones 200g
-Nata de cocina 125 ml
-Mantequilla
-Harina
-Aceite
-Sal y pimienta

Elaboración:
Se enharina la ternera cortada en dados, Se marca la carne enharinada con mantequilla y se reserva adobada al gusto. Luego se saltean los champiñones con aceite y se juntan ambas elaboraciones, se agrega la nata y se espera a fuego lento hasta que densifique. Servir

Pollo chino al limón X4 comensales

Ingredientes:
-Filetes grandes de pollo 5-6 unidades
-Salsa de soja
-Huevo 1 unidad
-Maizena 50 g
-Levadura
-Zumo de limón 1 unidad
-Caldo de pollo 350 ml
-Azúcar 70 g
-Sal
Rodajas de limón 4 unidades

Elaboración:
Se marina el pollo durante media hora en salsa de soja, mientras se prepara la mezcla del empanado con el huevo, 25g de maizena y levadura.
Por otro lado se hace la salsa donde se cocerá el pollo con zumo de un limón, 25 g de maizena 350 de caldo y 70 g de azúcar, metiendo todo esto en la batidora.
Se fríe el pollo empanado con la mezcla primera, y se cuece en la segunda hasta que espese la salsa, se decora el resultado con rodajas de limón y se sirve

Arroz 3 delicias X4 comensales

Ingredientes:
-Arroz 200g
-Gambas 150 g
-Guisantes 50 g
-Zanahoria 1 unidad
- Lonchas gruesas de jamón york 2 unidades
-Huevos 2 unidad
-Salsa de soja 2 cucharadas
-Aceite
-Sal

Elaboración:
-Se hacen 2 tortillas con los huevos lo mas finas posibles, se cuecen los guisantes y zanahoria, se corta en tacos la zanahoria y el jamón; y se saltean las gambas, por ultimo se cuece el arroz y se agregan los ingredientes en los últimos 5 minutos.
Luego se saltea la mezcla con la salsa de soja.
Servir.

Tarta de oreo 

Ingredientes:
-Galletas oreo 200g
-Mantequilla 100g
-Nata 500g
-Leche condensada 140g
-Leche 400g
-Chocolate blanco 150g
-Sobres de cuajada 2 unidades
-(Galletas oreo para decorar)

Elaboración:
-Se machacan galletas oreo lo mas fino posible, se diluye la mantequilla y se mezcla con el resultado, poner en el molde esta mezcla como base.
Se funde el chocolate blanco y se mezcla con la leche condensada, se reserva el resultado.
Se coje la mitad de la leche y la nata se le añaden los 2 sobres de cuajada y la otra mitad se hierve, al hervir echar la primera mitad en la cazuela y revolver bien, cuando vuelva a hervir se le agrega la leche condensada y el chocolate. Se mete en el frigo 4 horas. Despues se decora con galletas oreo y se sirve.

Paella X4 comensales

Ingredientes:

-Cebolla 1 unidad

-Pimiento verde 1 unidad

-Pimiento rojo 1 unidad

-Zanahoria 2 unidades

-Arroz 2 vasos

-Caldo de pescado 5 vasos

-Guisantes 1 bote pequeño

-Tomate troceado 1 lata

-Anillas de calamar 300g

-Mejillones 1 kg

-Gambas congeladas 300g

-Huevos 4 unidades

Elaboración:

- Se hace un sofrito con la cebolla, pimientos y zanahoria. Se agrega el arroz y se sofríe un poco, se añade rápidamente el tomate y liquido, también los mariscos previamente preparados ( el mejillón al vapor) y se deja hervir hasta que casi no quede agua, con medio vaso de agua,para diluir un poco se añaden los guisantes ( en los últimos 5 min). Decorar con  el huevo y unos mejillones y servir.

Pollo Sureño X4 comensales

Ingredientes:

-Pollo 1kg

-Salsa de soja

-Miel (1/3 que salsa de soja)

-Huevos

-Pimienta

-Harina

-Pimentón

-Ajo

-Tomillo

Elaboración:

-Se corta el pollo en dados y se macera en la salsa de soja y la miel bien mezcladas, se mantiene por 20 min. Por otro lado se añaden la pimienta, pimentón, ajo y tomillo a la harina en cantidad suficiente, hasta que la harina tome color grisáceo. Después de la maceración, se pasan los trozos de pollo por huevo y la harina y se fríen. Servir